참숯 썸네일형 리스트형 참숯과 번개탄(성형탄), 그리고 야자숯에 대하여 숯불갈비, 숯불그릴, 숯불바베큐등 고기를 굽는데 궂이 비싼 숯이 사용되는 이유는 숯 특유의 풍미를 조리되는 음식에 배어들게하여 음식맛을 좋게하기 위해서다. 특히 곱창이냐 양, 돼지껍데기같이 식감은 훌륭하지만 냄새가 비릿하거나 누린내가 심한 부위를 조리할때는 이런 불쾌한냄새를 덮기위해서라도 숯불을 사용한 조리법이 애용되곤 한다. 조리용으로 음식의 풍미를 증진시키기위해 사용되는 숯은 일반적으로 참숯이다. 좀 비싼 고기집을 가면 웬만하면 참숯(링크)에 고기를 구워준다. 최고급 소고기처럼 고기자체의 풍미를 느껴야되는 경우가 아니라면 일반적으로 참숯구이는 꽤나 고급스런 음식이다. 그런데 모든 숯불구이집에서 참숯을 내놓는것은 아니다. 연탄, 번개탄, 야자숯(구멍탄) 등을 대용품으로 사용하는 음식점들이 꽤 많다. 그.. 더보기 이전 1 다음