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통조림캔 부풀어오른

부풀어 오른 통조림캔과 보툴리누스균에 대하여 보툴리누스균은 인간에게 유해한 세균으로 위장염, 신경마비 증상을 일으키며 중증으로는 호흡중추마비, 순환장애로 사망에 이르게하는 보툴리누스 중독을 유발한다. 사진출처 parasites.czu.cz 신경독소를 만들어내는 아주 위험한 세균인데, 운동신경과 근육이 만나는 곳에서 신경전달물질 아세틸콜린의 분비를 막아 근육의 마비를 초래하는 보툴리누스 독소(botulinus toxin, 보톡스)를 만들어낸다. 보툴리누스균은 혐기성(anaerobic) 세균이다. 그렇기에 공기가 밀폐되어있으면서도 균이 먹고자랄 양분이 풍부한 통조림캔 내부는 보툴리누스균의 증식을 위해 좋은 환경이다. 심지어는 밀폐된 상태에서의 열, 건조등의 환경에도 견디는 내생포자를 형성하기에 통조림 제조에 오랜기간 큰 문제가 되어왔다. 통조림이 개발.. 더보기

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